诸暨技师学院

中餐烹饪介绍：

中餐烹饪专业是以中国传统烹饪文化和现代餐饮技术为基础的一个专业。该专业教授生产、服务及行政处理方面的基本知识，特别是精益求精地学习中国传统烹调工艺，并能够掌握一定的营养学、食品卫生学及食品安全技术。此外，还要求学生具备一定的厨艺表演技巧，以及具备合理的食品成本分析能力。

中餐烹饪专业就业薪资高吗？

根据我的查询，中餐烹饪专业的就业薪资可以比较高。学习该专业的学生能够掌握各种中国传统烹饪工艺，并且能够在星级宾馆、大型餐营企业等企事业单位从事有关的管理和服务工作，这些岗位的薪资都可以很高。

诸暨技师学院中餐烹饪

对应职业(岗位)：中式烹调师(4-03-01-01)、中式面点师(4-03-01-02)、营养配餐员(4-03-04-01)、厨政管理师☆(X4-03-99-01)、调味品品评师☆

继续学习专业举例：高职: 烹饪工艺与营养本科: 旅游管理、食品科学与工程

职业能力要求：1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德,具有食品安全意识;2、具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业相关法规;3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配;4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻;5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心;6、能应用基本的营养学、卫生学知识,初步进行菜肴创新与开发;7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理;8、能应用工艺美术知识,设计简单的宴席;9、能对烹饪设备进行操作及简单维护。

专业教学主要内容：烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制 作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中国烹饪文化等。在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练,宴席设计 及成本核算训练;在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。